Qui ne fond pas !
Originaire de l'île de Chypre ...
Il est traditionnellement composé à base d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis.
Bien qu'aujourd'hui certains peuvent également intégrer du lait de vache.
Ce fromage savoureux au caractère polyvalent a un goût unique, que vous ne pouvez pas comparer avec d’autres fromages.
Le halloumi peut être dégusté nature, bien qu'il soit plus généralement grillé ou frit à l'huile d'olive.
Sa particularité est que sa texture change à la cuisson; sans qu'il ne fonde pour autant (tout le contraire de la mozzarella).
Excellent à déguster dans des salades, au barbecue, marinés sur des brochettes et dans encore plein d'autres préparations.
Du Belge et Bio !
De Zuivelarij est une fromagerie à Berlare, commune néerlandophone dans la province de Flandre-Orientale, fondée en 2014. À l’origine, ils fabriquaient des produits laitiers à petite échelle, comme un passe-temps, avec du lait provenant d’agriculteurs locaux.
Leur premier produit a été le Berloumi, ce fameux fromage à griller belge de type halloumi.
Depuis récemment, ils travaillent en collaboration avec quelques agriculteurs produisant du lait biologique, ce qui leur a permis de sortir "la version Bio" du Berloumi, le BerloumiBio.
Idée recette qui va plaire aux veggies ...
Coupez le bloc d'halloumi sur la tranche en 2 parties.
Faites pré-chauffer une poêle à feu moyen fort.
Versez un tout petit filet d'huile, puis étalez-le à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Placez vos 2 morceaux dans la poele pendant 3-5 minutes.
L'halloumi va dans un premier temps se dégorger de toute son eau.
Lorsque cette "eau" s'est évaporée, laissez les cuire 1 min sur une face, ou jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée.
Puis retournez les afin de faire griller l'autre côté.
Votre halloumi est prêt à être servi dans votre burger maison comme remplacement "d'une viande" avec les accompagnements de votre choix.
Bonne dégustation !
